Six heures
Ribs de bœuf fondant
Cuisson lente à basse température, jusqu’à ce que la viande cède sous la fourchette.
Saint-Sébastien-sur-Loire · Nantes
Cuisinefrançaise
Une table du soir sur la route de Clisson. Beurre blanc nantais, viandes travaillées à basse température, et un bar sans alcool qui tient la soirée jusqu’à deux heures du matin.
- Note des convives
- 9,5 / 10
- Avis vérifiés
- 91
- Budget moyen
- 39 €
- Réservations
- 07 80 55 36 25
Maison halal Toutes nos viandes sont certifiées halal. Aucune boisson alcoolisée n’est servie.
La maison
Le geste français,
sans compromis
Ouverte en juin 2024, L’Idéal s’est donné une règle simple : ne rien céder sur la technique.
La sauce nantaise est montée au beurre, l’entrecôte saisie comme il se doit, l’agneau rôti aux herbes. Ce qui change ici, c’est le cadre : une cuisine entièrement halal, une carte sans alcool, et un service qui commence quand les autres terminent.
La salle a été dessinée pour cela — boiseries à arches, plafond ciel étoilé, banquettes de velours et tables de marbre.
170 g
Cœur de filet de bœuf persillé
La pièce la plus tendre, servie avec deux garnitures et la sauce de votre choix.
Nantes
Filet de dorade royale
Beurre blanc nantais, la sauce de la région, montée à la minute.
Des boiseries à arches, un plafond en ciel étoilé, et le laiton pour seule bijouterie.La salle
En images
La salle et l’assiette
Un avant-goût
Quelques plats
Les entrées
Salade L'Idéal
Prix du jour
Tartare de légumes croquants, grenade, coulis d'agrumes et de fruits rouges
Foie gras maison
Prix du jour
Chutney de figues, groseilles et pain brioché toasté
Gambas snackées
Prix du jour
Persillade, crème légère et betterave chioggia
Tian de légumes
Prix du jour
Légumes du moment confits au four, gratinés aux herbes
Les viandes
Cœur de filet de bœuf persillé
27 €
Pièce de 170 g, garniture et sauce au choix
Carré d'agneau
27 €
Rôti aux herbes fraîches
Souris d'agneau confite
Prix du jour
Fondante, laquée à son jus réduit
Entrecôte de bœuf
25 €
Pièce de 300 g
Ribs de bœuf fondant
25 €
Cuit six heures durant à basse température
Escalope Casanova
19,50 €
Escalope de poulet, sauce crémeuse aux oignons et mozzarella
Cordon bleu maison
Prix du jour
Pané minute, cœur fondant, sauce crémeuse
Le service commence à dix-neuf heures, et ne presse personne vers la sortie.Le soir
À table
Chacun sa place
Nous adaptons nos préparations sur demande. Signalez-nous vos contraintes à la réservation : la cuisine s’organise.
Horaires
Service du soir
Lundi — Jeudi19h00 – 23h00
Vendredi — Samedi19h00 – 02h00
Dimanche19h00 – 23h00
Wifi à disposition. Cartes bancaires et TheFork Pay acceptés. Le plateau Plancha à partager (59 € par personne) est proposé en semaine.
Réserver
Votre table vous attend
Choisissez votre formule. Pour les grandes tablées, les privatisations et les demandes particulières, le téléphone reste le plus sûr.