Le « restaurant romantique » est une catégorie floue. Quelques critères concrets permettent de ne pas se tromper.
Chercher un restaurant romantique à Nantes renvoie à des listes interchangeables. Pourtant, ce qui fait réussir un dîner à deux tient à des éléments très concrets, et vérifiables avant de réserver.
L’acoustique avant la décoration
C’est le critère le plus sous-estimé. Une belle salle où l’on doit hausser la voix ruine la soirée. Les surfaces textiles — banquettes de velours, rideaux, assises rembourrées — absorbent les fréquences moyennes, celles de la voix humaine. Une salle entièrement minérale, avec béton et grandes vitres, renvoie tout.
L’éclairage, et sa direction
Un éclairage réussi est bas, chaud et indirect. Les spots plafonniers dirigés verticalement creusent les visages ; les appliques murales et les sources basses les adoucissent. Une température de couleur autour de 2700 K correspond à la lumière de la bougie ou de la lampe à incandescence.
La disposition des tables
Une banquette d’angle ou une table ronde placent les convives à proximité sans vis-à-vis frontal. L’espacement compte tout autant : au-delà d’une certaine densité, la conversation devient publique.
Le rythme du service
Un service trop pressé transforme un dîner en formalité. Le bon indicateur : propose-t-on de patienter entre les plats ? Reprend-on l’assiette avant que les deux convives aient terminé ? Une maison qui laisse le temps l’annonce généralement par ses horaires étendus.
Notre salle
L’Idéal a été dessiné avec ces contraintes : boiseries à arches qui cassent la réverbération, banquettes de velours, appliques laiton à hauteur de regard, plafond en ciel étoilé, tables de marbre rondes pour les tête-à-tête. Et un service qui ne pousse personne vers la sortie.